主料：胖头鱼头500克。

　　配料：天麻10克，龙眼肉15克，山药20克。

　　调料：精盐4克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各5克，植物油10克。

　　■制作过程：

　　1．天麻、龙眼肉、山药放入砂锅内，加水250克，置旺火上，烧开武火煮30分钟。胖头鱼头洗干净，另取一锅加水烧开，把胖头鱼头放入锅里焯一下。把葱斜切段，姜切片。

　　2．砂锅置火上，加入植物油烧热，放入葱、姜煸出香味来，倒入装天麻、龙眼肉、山药汤的砂锅内，把鱼头也放入砂锅内，上屉蒸30分钟，取出后，把味精放入搅匀，即可。隔日食用一次。

　　■功效：

　　本药膳有滋阴补血，熄风化痰的功效，对肝肾不足，心脾两虚型颈椎病有一定的辅助食疗作用。天麻味甘，性平，入肝经。有熄风止痛、祛风止痹、平肝潜阳功效。对肝风内动、惊痫抽搐、眩晕、头痛及肢麻痉挛抽搐、风湿痹痛有一定食疗作用。龙眼肉味甘，性温，入心、脾经，有补益心脾、养血安神、润肺止咳的功效，对气血两虚、面色无华、头昏眼花、心脾两虚、心悸怔忡、失眠健忘、脾胃虚弱食少、泄泻等有一定食疗作用。

　　胖头鱼又名鳙鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢。胖头鱼味甘，性温，无毒，入胃经，有补中益气、补益精血、止咳平喘、补肾纳气的功效，对体虚眩晕、风寒头痛等有一定食疗作用。

　　■健康提示：

　　气血两虚之人、腹胀或有痰火者少食。

　　 
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